Jag tror att alla länder har sin speciella variant av kåldolmar, och detta är nog det mest klassiska i Sverige näst efter köttbullar. Det finns massor av recept men detta är det absolut bästa i mitt tycke. Kåldolmarna gratineras i gräddsky och blir sådär härligt karamelliserade och goda.

Kåldolmar med gräddsky (4 pers)

400g blandfärs
1 kg vitkål
1 gul lök
1 msk smör
1 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Att pensla med

2 msk farinsocker
2 msk soja
2 msk smör

Gräddsky

2 dl vispgrädde
1 dl vatten
1/2 tärning köttbuljong

Gör så här:

Skär bort hela den grova mittstocken ur kålen. Lägg kålhuvudet i en stor bunke med vatten en stund.
Plocka av 20-22 blad från kålhuvudet med hjälp av en liten kniv. Koka bladen i lättsaltat vatten 4-5min tills de är mjuka.
Skär bort den grova mittnerven på bladen och hacka den fint.
Sätt ugnen på 200°.
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig tillsammans med kålhacket i 1 msk smör.
Lägg lök, kålhack, mjölk och ströbröd i en bunke, låt svälla 5 min. Arbeta in färs, ägg, muskot, salt och peppar.
Fördela färsen på kålbladen och rulla ihop till täta rullar. Lägg dem i en ugnssäker form.
Smält 2 msk smör med farinsocker och soja och pensla på rullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min.