A Taste Of Lisa

A taste of Heaven, A Piece of me...

Kyckling dijon

Kategori: Allmänt, Crock Pot, Grytor, Kyckling

(null)

Här kommer ett fantastiskt recept på kyckling/dijon tillagad i Crock Pot. Köttet blir extra mört och fint, och maten mer aromatisk och mustig. Låg tillagningstid under lång tid bevarar näringsämnen och framhäver smaker. Sund mat utan att behöva passa det. Du sätter timern, sen har du lyxig middag perfekt till du kommer hem på kvällen.  Underbart! 

(null)

Du behöver:
  • 4 kycklingfiléer
  • 1 tak samt + svartpeppar
  • 4 msk dijon
  • 3 msk färsk dragon
  • 2 schalottenlökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • En knippe morötter 
  • 1, 5 dl kycklingbuljong
  • 0,5 tsk soja
  • 1,5 dl vispgrädde
  • Salt & peppar 
  • 1 msk pressad citron
  • Dragon att dekorera med
(null)

Skölj kycklingfiléerna och lägg dem i grytan. Det behövs ingen förstekning, enkelt och bra. 

(null)

Blanda salt, peppar, dijon, hackad dragon, schalottenlök & vitlök.  Bred sedan över kycklingfiléerna. 

(null) 
(null)

Häll på buljongen och lägg de skalade morötterna över och sätt på locket. Sätt timern på "low" i 5 timmar. Nu kommer din Crock Pot trolla fram fantastiska smaker. 
(null)
(null)
(null)

Det funkar även bra att koka i vanlig gryta ca 30 min men dubbla vätskan. 

(null)

När grytan är klar, häll på grädde & citronsaft. Puttra ihop lite och toppa med färsk dragon. Servera med klyftpotatis: 

(null) 
(null) 

(null)









Coq au vin - Fransk klassiker

Kategori: Allmänt, Grytor, Kyckling

 
Coq au vin, eller Tupp i vin som det heter på svenska är ju en fransk klassiker i stil med kalops, fast godare! I ursprungsreceptet är det alltså tupp som får koka i rödvin, sidfläsk, smålökar & vitlök. Men i detta receptet har jag bytt ut tupp mot kycklingfiléer och sidfläsket mot bacon. Men fantastiskt god och mustig buljong blir det av detta långkok. Underbart lättlagad lyx. Har ni inte redan testat, så är detta ett absolut måste!
 
Coq au vin
  • 500 g kycklingfilé
  • salt & svartpeppar
  • 140 g bacon (1 pkt)
  • 150 g smålökar
  • 150 g champinjoner
  • 1 stor morot
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 dl rödvin
  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk kycklingfond
  • 1 msk soja
  • 3 lagerblad
  • 0,5 tsk timjan
 
Det enda som är tidskrävande är att skala smålökarna, men väl värt besväret.
 
 
Skär champinjoner och morot i mindre bitar. 
 
 
Dela kycklingen i ganska stora bitar, krydda med svartpeppar och salt. Bryn dem sedan i smör.
 
 
Strimla sedan bacon och stek det tillsammans med champinjoner smålökar tills baconet är knaperstekt.
 
 
Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, soja, lagerblad, timjan och vitlök. Låt alltsammans  koka ca 40 minuter under lock.
 
 
 Servera med rostade rotfrukter eller kokt potatis.
 
 
Ett bra bevis för att man inte behöver ha grädde och créme fraiche i all mat för att det ska kännas festligt. Skrota vispgrädden nu och börja laga franskt. Tadaa, njut av denna fantastiska måltid!
 
 
 

Fiskgryta med saffran

Kategori: Allmänt, Fisk & Skaldjur, Grytor, Soppor

 
 Denna fiskgryta skulle jag lätt kunna leva på. Bara älskar dess smaker och färger, och fisk ska man ju äta mer av enligt kostrådgivare. Här kan du stoppa i vilken fisk du vill egentligen men jag valde färsk torsk. Smaker av saffran, vitvin & örter! Himmelskt!
 
 
Du behöver:
  • 300 g torsk, eller annan fast vit fisk
  • 300 g laxfilé
  • 0,5 purjolök
  • 1 röd paprika
  • 0,5 zucchini
  • 150 g champinjoner
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • 1 tsk tomatpuré
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk basilika
  • 1-2 tsk salt
  • 1,5 dl vatten + 0,5 fiskbuljongtärning
  • 2 dl vitt vin
  • 2 dl havregrädde (oatly, eller annan grädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 pkt saffran
  • 200 g räkor utan skal
  • 1 burk musslor i vatten, ca 250 g
  • I knippe dill
 
Jag brukar börja med att mala saffran i en mortel.
 
 
Sedan hackar jag grönsakerna.
 
 
Därefter steker jag grönsakerna i ca 5 minuter i lite smör.
 
 
Tillsätt vitlök, tomatpuré & kryddor.  Blanda i vitt vin, fiskbuljong, grädde och crème fraiche och saffran.. Låt allt koka ihop under ca 15 minuter.
 
 
Undertiden förbereder du fisken. 
 
 
Jag köpte färsk torsk denna gången.
 
 
Skär fisken i bitar och häll i grytan.
 
 
Låt koka ytterligare 5 minuter och tillsätt därefter räkor och väl avrunna musslor.
 
 
Denna gången hade jag inga musslor, så man kan göra som man vill känner för.
 
 
Tillsätt dillen allra sist, och spara lite för dekoration & servera gärna med en aioli & vitlöksbröd.