A Taste Of Lisa

A taste of Heaven, A Piece of me...

Coq au vin - Fransk klassiker

Kategori: Allmänt, Grytor, Kyckling

 
Coq au vin, eller Tupp i vin som det heter på svenska är ju en fransk klassiker i stil med kalops, fast godare! I ursprungsreceptet är det alltså tupp som får koka i rödvin, sidfläsk, smålökar & vitlök. Men i detta receptet har jag bytt ut tupp mot kycklingfiléer och sidfläsket mot bacon. Men fantastiskt god och mustig buljong blir det av detta långkok. Underbart lättlagad lyx. Har ni inte redan testat, så är detta ett absolut måste!
 
Coq au vin
  • 500 g kycklingfilé
  • salt & svartpeppar
  • 140 g bacon (1 pkt)
  • 150 g smålökar
  • 150 g champinjoner
  • 1 stor morot
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 dl rödvin
  • 1,5 dl vatten
  • 2 msk kycklingfond
  • 1 msk soja
  • 3 lagerblad
  • 0,5 tsk timjan
 
Det enda som är tidskrävande är att skala smålökarna, men väl värt besväret.
 
 
Skär champinjoner och morot i mindre bitar. 
 
 
Dela kycklingen i ganska stora bitar, krydda med svartpeppar och salt. Bryn dem sedan i smör.
 
 
Strimla sedan bacon och stek det tillsammans med champinjoner smålökar tills baconet är knaperstekt.
 
 
Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, soja, lagerblad, timjan och vitlök. Låt alltsammans  koka ca 40 minuter under lock.
 
 
 Servera med rostade rotfrukter eller kokt potatis.
 
 
Ett bra bevis för att man inte behöver ha grädde och créme fraiche i all mat för att det ska kännas festligt. Skrota vispgrädden nu och börja laga franskt. Tadaa, njut av denna fantastiska måltid!
 
 
 

Kycklingkebab/kebabsås

Kategori: Allmänt, Kyckling, Picknick/Brunch, Tillbehör & såser

 
Trött på regn och trött på att laga mat, så vad gör man? Perfekta snabbmaten är kycklingkebab med bästa kebabsåsen och massor av sallad. Mums! Alla bara älskar denna såsen!!! Jag har letat och experimenterat mig till det absolut bästa receptet på kebabsås och här är resultatet! Kycklingen steker man bara upp i strimlor och massor av kebabkrydda. Supersnabbt och gott! 

Såsen funkar till nästan allt, testa själv! En fräsch, kall sommarsås som dessutom är ganska sund.
 
 
(Jag köper Santa Marias Italienska salladskrydda, perfekt!)

Karamelliserade kycklingspett & fransk vinägrettpotatissallad

Kategori: Allmänt, BBQ-Grillat är godast, Kyckling

 
Glöm bearnaisesåsen och pommes friten för en stund, för nu pratar vi riktiga grejor! Fantastiska smaker som lockar fram njutning i både gom och själ. Bedövar man allt med ketchup eller bernaisesås så går man miste om mycket. En strålande sommardag i gassande sol tillbringas helst inte i ett hett kök, utan snarare under bar himmel , solens gassande strålar framför en glödhet grill, gärna i sällskap av fläktande havsbris. Perfekt tillfälle att servera dessa karamelliserade kycklingspett som går alldeles utmärkt att förbereda. Gör bara marinaden i förväg och låt kycklingbitarna ligga och dra däri några timmar eller varför inte över natten?
 
 
Men först en rykande kall sangria (finns att köpa färdig) med kryddig smak av kanel och nejlika. Snarlik en fruktsallad marinerad i rödvin, eftersom jag gärna fyller glasen med syrliga gröna äpplen, härligt söta jordgubbar, citronskivor och massor av is. Låt nu gästerna avnjuta sin frukt i lugn och ro medan de härliga köttdofterna sprider sig från grillen. 
 
 
 Till marinaden behöver du:
  • 1 dl farinsocker
  • 1 dl olivolja
  • 0,5-1 dl coca-cola eller kallt kaffe
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk majonnäs
  • 1 tsk dragon
  • flingsalt & peppar
Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål. Dela kycklingen i lagom bitar och lägg i marinaden att dra minst en halvtimme. I kycklingfilé/person. Trä sedan upp dem på blötlagda träspett. Använd resten av marinaden att pensla spetten då du vänder dem på grillen. Grilla tills sockret fått fin färg och blivit lite knaprigt, och kycklingen är genomstekt.
 
 
Till vinägrettpotatissalladen behöver du:
  • nypotatis 
  • färsk sparris
  • soltorkade tomater
  • marinerade kronärtskockshjärtan
  • oliver
Vinägrett:
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • flingsalt & peppar
  • smulad dragon
Koka potatis och sparris, låt svalna. Blanda undertiden vinägretten. Dela sedan potatis och sparris i lagom bitar och lägg i en skål. Häll i  soltorkade tomater, kronärtskocka, oliver och häll över vinägretten. Blanda försiktigt. Kart för servering. Jag serverade med en barbequesås med smak av honung och en sval yoghurtsås/tsatsiki som passar bra till. Men detta kräver nästan ingen sås alls, eftersom både potatissalladen och kycklingspetten är fantastiskt smakrika och saftiga. Idealiskt för de som undviker att äta feta såser. Serveras med ett svalt rosévin, gärna franskt.