A Taste Of Lisa

A taste of Heaven, A Piece of me...

BBQ Sauce

Kategori: Allmänt, BBQ-Grillat är godast, Tillbehör & såser

 
 
Denna barbequesås är det mest gudomliga jag smakat. Jag kommer aldrig mer köpa färdig barbequesås i affären, då det är garanterat smakskillnad. Denna sås tar max en halvtimma att göra, håller ca 3-4 månader i kylen och passar till korv, kött, grillat.  Så varför inte ta sig tiden att koka upp en laddning så man har vid behov?
 
 
BBQ-Sås:
 
1 flaska hot chilisås, ca 3dl
1 liten flaska Heinz ketchup, ca 3 dl
1 burk honung
0.5 flaska worchestersås
1-2 gula lökar
4-6 vitlöksklyftor
(0,5-1 tsk timjan)
1 tsk basilika
1 tsk rosmarin
svartpeppar
Salt
 
Hacka löken grovt. Smält sedan honungen i en kastrull. Tillsätt därefter resten av ingredienserna och pressa ner vitlöken. Jag föredrar färsk timjan då den torkade kan bli alltför dominant så den kan minskas ner eller uteslutas efter smak.  Låt småputtra ca 15-20 minuter. 
 
 
Häll på väl rengjorda burkar/flaskor och kyl ner. 
 
 
 
  
Denna sås funkar alldeles ypperligt till hamburgare. En riktig höjdare och samtidigt lite sundare än all majonnäs som ju är vanligt i burgare. Jag brukar välja två såser varav den ena är BBQ-sås.
 
 

Bästa lax-såsen med smaker av äpple & dill

Kategori: Allmänt, BBQ-Grillat är godast, Fisk & Skaldjur, Tillbehör & såser

 
Det jag nu kommer dela med mig av är nog världens absolut i särklass godaste fisk & grillsås. Passar utomordentligt bra till grillad lax med sina balanserade smaker av sött, salt & syra, men det passar även till skaldjurscoctail eller som dipp till chips eller grönsaksstavar, eller varför inte till en lax- & spenatpaj! Makalöst, är allt jag har att säga! 
 
 
 
Till denna fantastiska sås med smaker av dijonsenap, dill & grönt äpple behöver du:
  • 3 dl gräddfil
  • 1 dl majonnäs
  • 1 msk socker
  • 1 msk fransk senap
  • 0,5 tsk flingsalt
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1 rivet grönt äpple
  • 1 knippe finklippt dill
  • 0,5 tsk cayennepeppar
 
Allt du behöver göra nu är att blanda dessa härliga ingredienser till en aromatiskt välsmakande sås. Perfekt att förbereda dagen innan om man så önskar, för då framhävs smakerna ännu mer. Men det går alldeles utmärkt att servera den direkt också. 
 
 
Jag måste säga att vitlök till fisk låter väldigt intressant i mina öron, och även dijon, med sin vitvinssmak och alldeles speciella styrka som är en av mina favoritkryddsättningar vid bland annat grillning. Att kombinera sötma med syra, i detta fallet grönt äpple, gifter sig i munnen. Sagolikt värre! Så jag börjar mer eller mindre att tro på sagor. 
 
 
 
Laxen grillar du antingen ute på grillen eller i vanlig ugn på låg värme för att bevara saftigheten. Jag brukar låta den stå i ca 100-150 grader (absolut inte mer) i 15-30 minuter beroende på hur stor bit fisk som ska tillagas.
 
 
Pressa lite citron över fisken (jag älskar citron), lite flingsalt, peppar och dill. Sedan krävs inte mer utan låt laxen tala för sig själv. Färsk sparris däremot är svårt att motstå, så jag kan rekommendera detta även i det här fallet. Kokas som vanligt eller låt ligga på grillen  en stund samtidigt med laxen.
 
 
 
Svårare än så är det inte att göra en imponerande god måltid även en fredagskväll efter en lång dag, då man ändå önskar något lyxigt att avnjuta, och kanske har dåligt med tid att förbereda. 
 
 
 

Fransk potatissallad

Kategori: Allmänt, BBQ-Grillat är godast, Pajer & bufféer, Picknick/Brunch, Tillbehör & såser

 
Detta var något så makalöst gott att man bara vill ha mer. Jag ska försöka att återge receptet som är egenkomponerat.
 

Fransk potatissallad

  • ca 10-12 kokta färskpotatisar
  • 3 msk olivolja med citronsmak
  • 1 msk vinäger
  • 1 tsk dijonsenap
  • 2 msk vatten
  • 1 msk persilja
  • 1 msk gräslök
  • 1 msk dill
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 2-3 msk mald eller riven parmesanost
  • 4-5 soltorkade tomater
  • flingsalt & svartpeppar
Börja med att dela potatisen i mindre bitar. Mixa eller skaka olja & vinäger med senap, vitlök & örter. Tillsätt vattnet och mixa igen. Häll över potatisen och blanda försiktigt. Tillsätt sedan parmesanosten och strimlade soltorkade tomater & krydda efter smak. Ta daaa! Underbart ljuvligt!

Vill man så kan man istället för citronolja pressa färsk citron över och även lägga i vad man känner för, t ex oliver. Jag undvek faktiskt detta trots att jag älskar de där gröna oliverna på konserv med citronsmak eller vitlökssmak. Men jag ville att smakerna som redan fanns i potatissalladen skulle tala för sig själva och inte utkonkurreras av en massa annat. Servera hellere en vanlig sallad vid sidan om och ha oliver i den istället, så kan folk känna smakerna var för sig.