A Taste Of Lisa

A taste of Heaven, A Piece of me...

Snabbaste Kräftsoppan De Luxe

Kategori: Allmänt, Fisk & Skaldjur, Soppor, förrätt

 
Denna underbart goda kräftsoppa är inte bara snabb att tillaga utan även en favorit som bjudrätt  då man inte har tid att fixa någon avancerad förrätt. Denna "slänger" du ihop i ett ryck, tadaa! Vad du behöver är lite kräftost! Servera med skruvade smördegsstänger eller med quesadillas smaksatt med västerbottenost.
 
 
Snabbaste kräftsoppan 4 port 
  • 1 liter fiskbuljong
  • 1,5 dl vitt vin
  • 1 burk kräftost 400 g
  • 1 burk creme fraiche 2dl
  • 1 msk hummerfond
  • 1 pkt färsk dill, ca 20 g
  • salt & peppar
  • 1 vitlöksklyfta (valfritt)
  • 200 g kräftstjärtar i lag
Quesadillas
  • 4 tortillas
  • västerbottenost
 
Börja med att koka upp fiskbuljong. Vänd ner kräftosten, sedan creme fraichen och vitt vin. Tillsätt hummerfond och vitlök. Låt sjuda ihop en stund. 
 
 
Tillsätt sedan dill och smaka av med salt och peppar. Förbered därefter quesadillas genom att fylla två tortillabröd med västerbottenost och stek antingen i stekpanna på medelvärme under några minuter eller som i detta fallet i en anpassad quesadillagrill. 
 
  
Servera soppan med kräftstjärtnarna toppat med lite dilll, quesadillas och njut!
 
 
 

Fiskgryta med saffran

Kategori: Allmänt, Fisk & Skaldjur, Grytor, Soppor

 
 Denna fiskgryta skulle jag lätt kunna leva på. Bara älskar dess smaker och färger, och fisk ska man ju äta mer av enligt kostrådgivare. Här kan du stoppa i vilken fisk du vill egentligen men jag valde färsk torsk. Smaker av saffran, vitvin & örter! Himmelskt!
 
 
Du behöver:
  • 300 g torsk, eller annan fast vit fisk
  • 300 g laxfilé
  • 0,5 purjolök
  • 1 röd paprika
  • 0,5 zucchini
  • 150 g champinjoner
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • 1 tsk tomatpuré
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk basilika
  • 1-2 tsk salt
  • 1,5 dl vatten + 0,5 fiskbuljongtärning
  • 2 dl vitt vin
  • 2 dl havregrädde (oatly, eller annan grädde
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 pkt saffran
  • 200 g räkor utan skal
  • 1 burk musslor i vatten, ca 250 g
  • I knippe dill
 
Jag brukar börja med att mala saffran i en mortel.
 
 
Sedan hackar jag grönsakerna.
 
 
Därefter steker jag grönsakerna i ca 5 minuter i lite smör.
 
 
Tillsätt vitlök, tomatpuré & kryddor.  Blanda i vitt vin, fiskbuljong, grädde och crème fraiche och saffran.. Låt allt koka ihop under ca 15 minuter.
 
 
Undertiden förbereder du fisken. 
 
 
Jag köpte färsk torsk denna gången.
 
 
Skär fisken i bitar och häll i grytan.
 
 
Låt koka ytterligare 5 minuter och tillsätt därefter räkor och väl avrunna musslor.
 
 
Denna gången hade jag inga musslor, så man kan göra som man vill känner för.
 
 
Tillsätt dillen allra sist, och spara lite för dekoration & servera gärna med en aioli & vitlöksbröd.
 
 
 

Världens godaste soppa! Garanterat!

Kategori: Allmänt, Soppor

 
Detta är nog något av det godaste jag ätit någonsin, och jag skojar inte! Vem kunde tro att en helt vanlig broccolisoppa kunde smaka så ljuvligt. 
 
Egentligen är detta ett sk LCHF-recept för de som håller denna strikta diet. Jag är väl iofs inne på samma linje att man ska äta naturliga fetter och mycket grönsaker, men jag brukar använda mig utav havregrädde istället för vispgrädde i min matlagning. 
 

LCHF-soppa
(4 port)

  • 1 stor broccoli
  • 1 gul lök
  • 2 dl turkisk yoghurt (10 %)
  • 2,5 dl vispgrädde
  • 5 dl stark buljong (2 tärningar)
  • 200 g philadelphiaost
  • 150 g riven lagrad ost.
  • 3 krm muskot
  • 2 klyftor vitlök, pressad
  • Sambal oelek (Efter smak)
  • 1 paket bacon
Knaperstek bacon mindre bitar. Plocka upp bacon och låt droppa av på papper. Hacka sedan löken och fräs i lite smör i grytan. Häll över på ett fat så länge. Dela broccolin och koka den i buljongen. Häll sedan i grädde, yoghurt, philadelphiaost, buljong & vitlök. Sjud ihop en stund. Tag grytan från spisen och häll i osten och bacon. Rör runt tills osten smält. Servera! 

Meningen är att man ska servera detta utan kolhydrater (alltså bröd i detta fallet) för att då inte heller öka i vikt, trots den höga fetthalten. Man lär må bra av denna kost som ger en behaglig mättnad och en härlig smakupplevelse. Men jag väljer dock lättrare produkter i den mån jag kan. Dock aldrig kemiska margariner eller konstgjorda fetter.