Ingredienser 4 port

• 3 st Vitlök Vanlig
• 0.5 st Purjolök
• 400 g Potatis
• 300 g Morötter
• 0.5 st Fänkål Färsk
• 1 msk Olivolja
• 1 msk Smör
• 1 g Saffran
• 1 tsk Chiliflakes
• 
  

• 2 msk Tomatpuré
• 3 dl vitt vin
• 0.5 L Vatten
• 3 dl Vispgrädde
• 2 msk Fiskfond Buljong

• 300 g färsk laxfilé 
• 300 g Torskfilé
• 240 g Handskalade Räkor
• (0,5 kg Blåmusslor)
• 0.5 msk Timjan - färsk
• 0.5 st Citron
• 4 krm Salt Fint
• 2 krm Svartpeppar  

Tillagning

Del 1

• Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och grovhacka purjolök. Skala och tärna potatis och morötter och skölj och grovhacka fänkål.
  
• Hetta upp olja och smör i en kastrull och fräs lök, vitlök, purjolök, fänkål, potatis och morötter tillsammans med saffran och chiliflakes under omrörning i ca 2-3 min.
  

Del 2

• Tillsätt tomatpuré och fräs 30 sek under omrörning. 
  
• Tillsätt vitt vin och låt puttra i ca 4-5 min.
  
• Tillsätt vatten, grädde och fond och låt soppan sjuda under lock i ca 20 min.
  

Del 3

• Tärna laxen och torsken och krydda med lite salt. Sila av räkorna. 
  
• Borsta musslorna väl och ta bort skägget. Skölj dem noga och släng musslor som är trasiga och som inte stänger sig när man knackar på skalet.
  
• Repa av timjanblad så att du får ca ½ msk.
  
• Lägg ner lax, torsk och musslor i soppan och låt sjuda i ca 5 min. Lägg ner räkor och timjan och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar. 
  

Lägg upp fisksoppan i skålar och servera med ett gott bröd och ev en klick aioli.