Hemlagad ketchup
Kategori: Allmänt, BBQ-Grillat är godast, Tillbehör & såser, Vegetariskt
Nu har vi ju den absolut bästa tiden framför oss när det gäller primörer och färska råvaror för matlagning. Så varför inte köpa ett gäng tomater och göra en egen ketchup? Busenkelt! Den kan du sedan använda som bas i sommarens grillsåser
och marinader. Se bara till att sterilisera glasburkarna innan förvaring. Väldigt enkelt och du slipper mögel.
Hemlagad ketchup
- 2 stjälkar selleri
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1/2 fänkål
- 1 röd pepparfrukt
Hacka detta i grova bitar. Fräs sedan i lite smör på låg värme. Låt ej grönsakerna få färg, de ska bara bli lite mjuka.
Tillsätt nu:
- 1,5 kilo tomater, grovhackade
- 5 dl vatten
- 100 g muscovadosocker
- 1 dl ättiksprit 12%
- En nypa salt
- 1 knippe timjan, hackad
- 1 knippe basilika, hackad
- Vitvinsvinäger
- Worcestershiresås
- Ta bort det grova i mitten på tomaterna. Blanda alltsammans i en stor gryta. Låt sjuda ca 30 min.
- Mixa nu allt antingen med stavmixer eller i matberedare.
- Sila allt i finmaskig sil så kärnor och skal silas bort.
- Låt nu sjuda ner till önskad konsistens. Ketchupen ska vara tjock och mustig i smaken. Tillsätt nu vitvinsvinäger och Worcestershiresås efter smak, ta i ordentligt här om du vill ha lite fylligare smak i din ketchup.
- Nu kan du bjuda vänner på världens godaste ketchup till korven, eller var som nu grillas. Ketchupen håller sig ganska länge i kylskåpet.
Sterilisera burkarna
Sätt in burkar och lock i kall ugn på galler. Sätt ugnen på 100 grader. När ugnen nått full temperatur så stänger du ugnen och låter bukarna stå kvar i 15 min så de är helt torra.
