Quiche Lorraine
Kategori: Allmänt, Pajer & bufféer, Picknick/Brunch
Här kommer mitt recept på den absolut godaste ost- & skinkpajen. Så kallad Quiche Lorraine. Denna pajdeg blir sådär god och frasig och inte alls svår att göra. Du behöver inga maskiner, bara en gaffel och dina händer. Är smöret
kallt så hyvlar du bara ner rätt mängd direkt med digitalvåg. Smidigt och lätt. Tryck sedan lätt ut pajdegen i pajformen.
Pajdeg
- ½ dl grahamsmjöl
- 3 dl vetemjöl
- 100 g smör
- 2 msk kallt vatten
- 2 tsk rapsolja
- 1 krm salt
Gör så här:
- Häll mjölet i en bunke. Har du rumstempererat smör klickar du ner det i mjölblandningen. Har du kallt smör så sätt skålen på en digitalvåg. skiva ner smöret med osthyvel tills lagom vikt uppnås.
- Mosa nu ihop allt med en gaffel tills allt smör är väl blandat med mjölet.
- Tillsätt 2 msk vatten. Häll ner 2 teskedar rapsolja.
- Blanda ihop och knåda eventuellt ihop lite snabbt till en slät deg.
- Tryck ned i en pajform och ställ in i kylen minst 30 minuter.
- Förgrädda pajskalet i ugnen i 200 grader i 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
Quiche Lorraine
- 3 ägg
- 1 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 200 g riven ost
- 120 g rökt skinka
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 krm cayennepeppar
- Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Tillsätt kryddorna.
- Riv osten och lägg i pajskalet. Hacka skinkan och strö över osten.
- Häll nu äggstanningen över pajen.
- Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader i ca 30 minuter.
- Serveras gärna med en vinägrettsallad och vitlöksdressing.
