Enchiladas
Kategori: Allmänt, Gratänger, Kött, biff & burgare, Pajer & bufféer, Tillbehör & såser
Här kommer ett recept på fantastiskt läckra enchiladas i egengjord enchiladasauce. En riktigt krämig köttfärs med mycket ost. Du kan med fördel förbereda detta och förvara i kylen redan dagen innan servering.
Enchiladas
- 1 hackad gul lök
- 680 g köttfärs
- 3 hackade jalapeños
- 1 påse tacokrydda
- 2,5 dl enchiladasås
- 5 dl riven ost (cheddar+mozzarella)
- Tortillabröd
Enchiladasauce
- 3 msk olivolja
- 3 msk vetemjöl
- 1 msk chilipulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1 tsk mald kummin
- 1 krm oregano
- 1 krm salt
- 5 dl vatten
- (En nypa kanel)
- 2 msk tomatpuré
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 tsk äppelcidervinäger/vinäger
- Nymald svartpeppar
Enchiladasauce:
- Börja med att koka ihop enchilada såsen. Blanda kryddorna i mjölet. Hetta upp olivoljan i en kastrull, häll i en nypa av mjölblandningen. Puttrar och fräser det så häller du nu i allt och vispa runt i ca 1 minut.
- Nu häller du i tomatpuré och rör runt och sen häller du långsamt i buljongen undertiden du vispar så inga klumpar finns kvar.
- Låt puttra tills det tjocknar, ca 10 min.
- Nu häller du i äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger och svartpeppar. Klart för enchiladas.
Enchiladas:
- Stek köttfärsen och löken i smör tills köttet är lagom brynt.
- Häll i kryddorna och hackade jalapeños och fräs runt lite till.
- Nu häller du i enchiladasås och riven ost. Låt den smälta och rör runt.
- Fyll nu tortillabröden med några matskedar tacosås, rulla ihop.
- Bottna en gratängform med enchiladasauce och lägg sedan enchilada-rullarna tätt i formen. Strö över riven ost och skeda över enchiladasauce.
- Sätt i mitten av ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.
- Toppa nu med mer enchiladasauce och vitlökssås. Jag använder Felix färdiga. Den är dessutom mager och väldigt god.
- Strö över hackad persilja och servera!
