Langos med räkor
Kategori: Allmänt, Fisk & Skaldjur, förrätt
Jag har aldrig gjort langos förut, trodde det var bökigt, men var faktiskt förvånansvärt lätt. Och så läckert, perfekt för en fredags- eller lördagskväll nu på höstkanten.
Langos med räkor
- 25 g
jäst
- 1
kokt finriven potatis (90 g)
- 3 dl
ljummet vatten
- 7 dl
vetemjöl special
- 1 tsk salt
- 5-10 dl raps
olja till friteringen
Vitlöksolja
- 4
stora vitlöksklyftor
- 1 dl
Rapsolja
Topping
- Vitlöksolja (se recept ovan)
- 1 rödlök
- 1 burk gräddfil
- Riven lagrad ost
- Svart stenbitsrom
- Räkor
- Dillkvistar
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok. Tillsätt vatten och rör tills jästen löses upp. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen ca 10 minuter.
- Ta upp degen på en mjölad bänk. Dela degen i 8 bitar. Kavla ut till ovala langos och fördela på två bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckt ca 10-30 minuter.
- Hetta upp olja till 170–180°C i en stekpanna med höga kanter eller en vid kastrull. Jag valde stekpannan med 5 dl olja i.
- Fritera i omgångar ca 3 minuter per sida. Lyft upp och lägg på galler eller hushållspapper.
- Skala och riv vitlöken och blanda med oljan.
- Skala och finhacka rödlöken. Pensla langosen med vitlöksoljan och toppa med gräddfil, ost, räkor, rom, rödlök och dill. Servera!
