Marinerad fläskfilé med potatiskaka & timjansås
Kategori: Allmänt, Kött, biff & burgare, Pajer & bufféer, Tillbehör & såser
Ingredienser
Tillagning
1. Fläskfilé: Putsa fläskfilén.
2. Dela vitlöksklyftorna till små stavar, gör snitt i fläskfilén och tryck in vitlöksstavarna.
3. Gnid in fläskfilén med balsamvinäger och låt den vila i ett par minuter.
4. Lägg den sedan i marinaden och låt den ligga i minst i 30 min. Jag lät den marinera över natten.
5. Sätt ugnen på 175°.
6. Bryn filén runt om i smör eller margarin i en stekpanna.
7. Flytta över filén till en ugnssäker form och stick in en köttermometer i köttet. Häll marinaden över. Stek i ugnen till 68-70 (det tar ca 20-30 minuter).
8. Ta ut formen ur ugnen och låt fläskfilén bli klar utanför i ca 10 min.
Potatiskaka - 6 stora tårtbitar
- 1 kg fast potatis
- 5-6 cm purjolök
- 4 dl vispgrädde
- 2 ägg
- 200 g färskost
- 4 vitlöksklyftor
- I msk rosmarin
- 150 g riven västerbottenost
- Salt & peppar
1 finhackad vitlöksklyfta
3 dl creme fraiche
2 dl grädde
3 msk konjak
2 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
1 kruka timjan
Salt och svartpeppar efter smak.
Gör såhär:
Finhacka och fräs schalottenlök och vitlök i en kastrull, tills det blir glansigt.
Repa och finhacka bladen från krukan med timjan och lägg i kastrullen.
Blanda ned alla övriga ingredienser till såsen. Låt småputtra i ca 30 minuter, rör så det inte bränns i botten. Häll sist över marinaden från fläskfilén. Var därför försiktig med saltet, salta inte förrän efteråt om det behövs?
Smaka av och servera!
